2023/02/06
免疫力を高めるオススメのレシピ【動画】 当医院管理栄養士監修 ☆牛肉とれんこんのおかずきんぴら☆
♪ブロッコリーとえびの炒め物♬〔調理時間約15分〕
【材料 2人分】
ブロッコリー 1/2株(100g程度)
むきえび(大) 120g
塩 少々
片栗粉 大さじ1
おろししょうが 少々
ごま油 大さじ1/2
塩・コショウ 少々
○水 大さじ2
○酒 小さじ1
○顆粒中華だし 小さじ1
【作り方】
1.ブロッコリーは、洗って小房に分ける。耐熱皿に入れ、水大さじ1(分量外)をふりかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600W1分30秒加熱する。
2.えびは背わたを取って、軽く水で洗い、背側に浅く切れ目を入れる。塩を揉みこみ、片栗粉をまぶす。
3.○の調味料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
4.フライパンにごま油をいれ、えびを炒める。色が変わったら、ブロッコリー、おろししょうがを入れ、炒める。
5.3の合わせ調味料を入れ、とろみが出てきたら、塩・コショウで味を調える。
【栄養成分表示 1人分】
エネルギー 125kcal
タンパク質 14.8g
脂質 3.7g
炭水化物 8.3g
カルシウム 70mg
鉄 1.6mg
食物繊維 2.6g
食塩相当量 1.0g
※この表示は目安です。
・ブロッコリーには、抗酸化作用が高いビタミンCやビタミンE、β-カロテンが多く含まれます。β-カロテンには、免疫力を高める作用もあり、油と摂取することで吸収率がアップします。
・エビに含まれるアスタキサンチンには、強い抗酸化作用があり、アルギニンには免疫力向上や疲労回復の効果があると言われています。
医療法人 すが歯科クリニック
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